【SallyQ食譜】仿燒鳥屋串燒

當我室友如果可以忍受我的詭異作息時間，

基本上是很幸福的一件事.........



前幾天到台中一家低調的居酒屋/燒烤店-燒鳥屋，

覺得他的串燒讓我有相當驚艷的感覺，

因為他的串燒還挺精緻的，
不是單純把肉串一串，烤一烤就拿出來賣，
經常會在裡面捲點其他的食材，挺有創意的。

我原本就喜歡烹飪，
所以這幾天就買了差不多的食材動手做做看。

食材準備︰
1、豬五花/梅花烤肉片（台糖量販100g $31左右吧）
2、鵪鶉蛋（我在台糖量販買100g $20，生平第一次買鳥蛋，不知道行情）
3、大蝦仁
4、火鍋料（沒有刻意買，用現成冰箱裡有的）
5、烤肉醬（我用的是Costco買的韓國水梨烤肉醬）

註︰
原本燒鳥屋好像是用培根，所以烤起來表皮會有點脆脆的；

不過培根這種加工肉品都含有亞硝酸鹽，高溫會變質產生致癌物，所以我換成豬肉。
如果選火鍋肉片好像太薄，烤過之後會縮得很嚴重，
所以我選烤肉片，有點厚度，卻又不至於太厚。




工具︰
1、錫箔紙
2、小烤箱（之前我媽給我的烤盤找不到，只好用小火箱頂著。）
3、竹籤或是巧克力鍋用的那種細長鐵叉


做法︰
1.把烤肉片切成跟蝦仁差不多的寬度（所以我是一個肉片，切分成兩個長條）

2.將蝦仁/火鍋料/鵪鶉蛋，以烤肉片包裹捲住。
   注意，要稍微用點力，就像在捲壽司那樣；
   太鬆的話，在叉竹籤或是鐵叉時，食材會散開。

3.烤盤鋪上錫箔紙，烤箱預熱五分鐘，使烤箱均勻散熱，
   肉才會烤得漂亮，熟度也會均勻。

4.捲好之後抹烤肉醬，就可以進烤箱囉。期間至少要翻烤一次。

5.烤好之後，依照自己喜好，撒上喜歡的香料或是抹醬。


分享我的成果︰

這是第一天烤的，豬五花捲鵪鶉蛋佐海苔美乃滋 / 柴魚。
本來醬料想調芥末 mix 美乃滋，但是我好餓，沒力氣調這種費工的醬 XD
第一天找不到長一點的竹籤，
剛好想起家裡有巧克力鍋，鐵叉長的很，拿來烤串燒最剛好。

這全部是我一個人吃的 XD
因為前天買一大盤，不趕快解決掉就不新鮮了，所以拿來放五臟廟最安全。
第二天我捲的種類可多了︰鵪鶉蛋，花枝丸，火鍋料，蝦仁
因為我順便清冰箱食材啊，科科......

這是捲火鍋料，顏色很漂亮，視覺效果很好，吃起來也不算太差，
加上火鍋料不像肉類高溫會縮，所以很好串，烤熟之後也不會變形。
對自己串燒技術沒自信的人，可以先拿火鍋料來實驗，失敗率可以降低不少。
喔對了，今天有找到中竹籤，拿來烤串燒的長度挺剛好的，宴客的話比較好拿好看。

這是我最驕傲的豬五花捲鮮蝦啦，

蝦仁記得不要小氣，選大顆蝦仁，譬如草蝦仁，吃起來才夠滿足啊！！

烤串燒捲裡面的食材要挑易熟的，才不會外熟內生，

所以海鮮類就是很好的選擇。

我覺得當我另一半超幸福的，

只要他願意乖乖洗碗，把食材準備好，

我都可以搞出還上得了檯面的料理，嘿嘿～

P.S 這款廚師公仔跳蛋震動力超弱，以前我買過士兵造型的，恨意頗深。