2012年11月6日 星期二

SallyQ御用廚娘~到府服務之紅蟳沙茶粉絲煲





今日又被邀來當廚娘，想來真命苦，

啊~是人緣好啦!
聽說今天SallyQ想要吃紅蟳沙茶粉絲煲，
可是每次來都要絞盡腦汁，因為她家真的沒啥調味料，XD

首先要工商服務一下SallyQ的第一本著作，因為跟下面文章有關
<<享受吧!一個人的性愛:千萬部落客SallyQ的情趣體驗>> 
目前已經第三刷囉！！
還沒有購買的朋友可以先看一下我剪的十多頁試讀版
http://sallyqkuan.blogspot.tw/2012/07/sallyq-blog-model-sallyq-av.html 

（博客來購書頁面有9位讀者的書評可參考喔！） 
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010553997 




除了可在實體店鋪購買（誠品、金石堂），也可以在網路購買：

試讀版可以看這裡：


螃蟹要吃的鮮甜，必須要選購的好，
這次透過朋友訂來的螃蟹，品質相當不錯，
重量上足夠，不至於過輕，
腹部按下去也結實，
蟹蓋的邊緣的顏色也足夠深。


更重要的是都活跳跳的，東西一靠近，就伸出螯來猛力夾，
不錯不錯。


首先呢，由於螃蟹是活的，總是要送他們一路向西，一早SallyQ就起床彈奏了送葬進行曲，
Piano Sonata No 12 in A flat major ('Funeral March') Op 26 Ludwig van Beethoven Mov.3




讓它們好好的安息，我也雙手合十感謝它們的生命，(這好像是美食獵人幹的事，XD)

這種劊子手的事情當然就落到我手上了，
我將長籤直直從它的口部刺入後貫穿它們的心臟，並且折斷它們的屁股蓋，等待它們的安靜，

空間中迴盪著美麗的SallyQ老師彈奏聲，登~登登~~~~~~~~~
在曲目落尾時，螃蟹也幾乎不動彈了，
終於可以把你們大卸八塊了，哈哈哈哈

將螃蟹的所有腳跟螯都給扭斷，拔了下來，(好狠阿！)
並刷洗一下蟹身，
由於為了要取出蟹黃跟油膏，我把蟹蓋跟蟹身給用力扒開，
然後用器具把蟹蓋上跟蟹身上所有的蟹黃跟油膏都給挖出來，盛放在一個小碟上。




並且把口器跟心臟等給清乾淨。
再將蟹身給對切成六塊，畢竟紅蟳小了點，大卸八塊似乎太難了點。

將蟹螯跟蟹腳，蓋上布後，輕拍讓殼些許破裂，合著六塊蟹身，
準備些許麵粉，均勻撒上有肉的地方，這是為了封口讓蟹肉在煮的時候不要味道盡失，保留甜味。
並放置在一盤上。


接下來，為了要健康些，也考量到家庭用油的方便性，
將炒菜鍋中倒入些許油，我們就不用油炸過油的方式，
加入拍碎的蒜仁十來顆，小火煸炒，待顏色略微金黃後，

傾入整盤的蟹肉，靜置一會，再些微翻炒來封口，
待麵粉全部變色後，

加入足量的沙茶醬拌炒！
不須炒熟蟹身，約六分熟即可。



在炒蟹身之前，先將砂鍋給預備好，放入白菜鋪底，再放入寬粉於上，
然後將炒好的蟹身放入砂鍋中，
加入適量清湯(一定要足夠寬粉吸的量以上)，
一點的鹽，一點點的糖，若是放洋蔥絲就不要放糖了，可能會過甜。
(我喜歡寬粉直接放進去煮，整個吸收原汁，比另外煮再放進去拌，來的更好吃)

蓋上鍋蓋，待鍋蓋孔冒出大量蒸氣時，將蓋子掀開，翻動一下食材，

這時候將蟹黃跟油膏給放在正中央，
再蓋上約五分鐘，開蓋檢查一下，
此時放入裝飾用的綠花椰菜，再悶個幾分鐘，
如果為了好看，可以這時候將蟹蓋放進去，
就是鍋香噴噴，讓SallyQ無法辦公跑來餐桌旁等待的紅蟳沙茶粉絲煲了。
端上餐桌後，


SallyQ馬上就開始禱告了，禱告完了，馬上眼睛睜得大大的，拿起筷子就夾了一塊蟹肉去吃，
[嗯~好甜]還露出了滿意的微笑！

OS：
廢話，廚娘我可不是隨便亂煮的，有點底的好嗎？
還有不要用那可愛的微笑來誘拐我常常來開火啦，雖然我老是中招，廚娘總是需要掌聲的，嗚嗚，我怎麼這麼好拐。

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