【台中】乾淨明亮又好吃的御品烤鴨

今天的心得是台中少數知名烤鴨店中的一員︰御記烤鴨

難得有這種燈光美，氣氛佳，烤鴨價格也平實的烤鴨店。

(但是他的滷味跟風味小菜不算便宜，是否好吃我就不清楚了)

雖然我是台中人，但其實我是路癡+宅性堅強，
所以台中鼎鼎有名的烤鴨店-御記，其實我一直沒吃過，
這家中科分店其實也營業好幾年了，我也是今年才踏進去。

因為中餐的烹飪特性，所以除非是飯店或高檔的餐廳，譬如︰台北龍都酒樓等，

不然烤鴨店通常都是燻的黑黑髒髒黏黏，

像這樣搞的金碧輝煌，明亮乾淨的烤鴨店，我還真的是第一次看到。

(提醒一下，御記烤鴨並沒有內用區喔)

入口處右手邊有一大冰箱，想要什麼滷味小菜，都可以自己拿到櫃檯結帳，

跟台中東海的蓮心冰雞爪凍一樣。

不過光看價格與數量，覺得御記的這些小菜有點貴，所以就沒下手品嘗。

等候區沒有椅子，不過站著等其實也不會等太久，

要擔心的其實是拖吊問題，因為附近有黃昏市場，傍晚常有警察出沒。

御記的生意並不差，連快炒工作區也保持的很乾淨，在烤鴨界實屬難得。

結帳櫃台後面就是片鴨區，片的速度OK，結帳人員的態度也很好，
不曉得是不是因為我很早就去買，沒什麼人潮:p
因為他們是分工制，所以結帳/片鴨/炒鴨分工合作，前後等待時間不超過五分鐘。

要提醒有買片鴨的朋友注意一下，結帳人員會問你一包餅皮夠不夠？
請記得至少跟他要兩包餅皮，因為一包餅皮裡面我記得只有三片餅皮 =.="
一盤片鴨裡面的鴨肉很多片，一包餅皮我一個人吃都不夠咧～

我實在太喜歡烤鴨了，我愛那種煙燻桃木色的鴨皮上，閃著油脂的色澤，
懸吊著的烤鴨，從尾椎滴著金色油脂............

我認為好吃的烤鴨大致上要有幾點︰
1.皮要脆而不焦硬。
   通常便宜的烤鴨皮不夠脆，或是脆卻烤焦了。

2.皮有一定的厚度，油脂也不能太少。咬下去要有 "喀滋" 一聲，
   然後油甜的湯汁從齒間滴落

3.肉質嫩而不粉，韌而不老。
   有些烤鴨大概養殖時間不夠長，鴨子太幼不夠成熟，吃來太過粉嫩而有些噁心；
   適度的嚼勁與成熟度，才能把鴨肉的甜，透過咀嚼品嘗出來。

4.香料味道確實入味到鴨肉之中。
   烤鴨的特殊風味，除了因為煙燻，製作前最重要的功夫，就是香料。
   所以我在許多廉價烤鴨中，總是吃不到烤鴨該有的香料味，
   即使已經符合前面三要素，少了香料這個環節，
   就像是一個女人畫了全妝卻忘記畫眉毛！

   眼睛是一個人的靈魂之妝，少了眉毛的眼妝，就像出門忘記穿鞋，
   少了香料提味的烤鴨，就像是沒了靈魂的一道菜。
  
以半鴨220，全鴨400的店面價格來說，
預計算是相當平實的價格，並不算昂貴，
尤其他的片鴨著實符合我上面所說的好吃烤鴨四準則。

P.S  台中東海國際街口的烤鴨店，半鴨200，
       我覺得缺點就是鴨肉香氣不足，皮不夠脆。
        只差20元的價差，我寧可選擇更勝一籌的御記。

通常烤鴨店會把骨架的部分以快炒的方式給客人，

我不是很喜歡快炒的鴨肉，因為骨頭多，味道重(加很多調味料)，

通常我會把快炒的鴨骨架拿來燉粥。

所以御品烤鴨的快炒我就不曉得是否好吃。

【結論】

撇除他擁有乾淨明亮又舒適的購物環境，

其實半鴨220，全鴨400已經算是一般的店面價格，並不算昂貴，

所以算是一家C/P值符合，且還有點加分的烤鴨店，

硬要說缺點的話，大概就是餅皮不會主動給足分量，

在這種小地方反而小氣了一下 XD

 

御品烤鴨中科店

地址︰台中市西屯區西屯路三段164號

電話︰04-2461-7696

總店︰台中市松竹路與昌平路口

黎明店︰台中市五權西路與黎明路口